El misterio de los celiácos resuelto: descubren dónde comienza la reacción al gluten

Este trastorno autoinmune, que afecta a aproximadamente el 1% de la población mundial, se desencadena cuando el sistema inmunológico reacciona al gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno. Sin embargo, los mecanismos exactos de esta …
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